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Lozère : un Bib gourmand du guide Michelin 2018 au Rozier !

Le restaurant de l’Alicanta a été récompensé par le guide Michelin 2018. Le chef cuisinier témoigne.

“C’est avec beaucoup d’émotion que nous avons appris la bonne nouvelle, confie Guillaume Follenfant, restaurateur de l’établissement l’Alicanta, au Rozier, surplombant la rivière de la Jonte. Notre première réaction a été de contacter notre personnel pour le féliciter car tout cela n’est possible qu’avec leur implication à nos côtés.”
Le couple – Flore Doussière et Guillaume Follenfant – a donc reçu pour la première fois un Bib gourmand par le prestigieux guide Michelin 2018. “Cela symbolise la reconnaissance de notre savoir-faire, tout comme notre titre de maître restaurateur, titre d’état. Cela nous permet de mettre en avant une cuisine “fait maison” par des professionnels mais également un accueil et un service”, ajoute Guillaume Follenfant, qui aime travailler les produits frais, du terroir. Sa carte change à chaque saison, mais “un plat qui a beaucoup plu et qui refera son apparition cette année sont les escargots de l’Aubrac, senteurs sous-bois, œuf poché”, révèle-t-il. Ou comment faire saliver ses futurs clients en attendant la réouverture du restaurant, à la fin mars !
Contact au 05 65 62 60 25 ou sur www.hotel-doussiere.com

Suite de l’article sur Midi Libre Lozère du 18 janvier 2018

Source : Lozère : un Bib gourmand du guide Michelin 2018 au Rozier !

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