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Lozère : un pôle de transformation spécialisé dans le lait en projet

Cette dynamique sur la transformation en lait permettrait de relancer le CFPPA de Langogne

MIDI LIBRE – 4 septembre 2017

L’Établissement public local d’enseignement et de formation professionnelle agricoles de Lozère (EPLEFPA) compte six pôles de formation avec toutes les voies de formation : deux lycées agricoles à Saint-Chély-d’Apcher et La Canourgue, un centre de formation d’apprentis à Marvejols, un centre de formation adulte à Marvejols, Florac et Langogne.

Faute de locaux en propre, avec une carte de formation limitée, la situation du CFPPA de Langogne est fragile. Et deux alternatives ont été envisagées : un arrêt ou un développement via un outil ambitieux, avec un ancrage solide au territoire. Cette seconde option a séduit le conseil d’administration de l’EPLEFPA, présidé par Aurélie Maillols et la région Occitanie, principal financeur de ce projet, avec le soutien du Département, l’implication de la commune et de la chambre d’agriculture.

Nécessité d’un atelier polyvalent

La Lozère (et en partie l’Aveyron) est le seul territoire d’Occitanie où la production lait ne recule pas. L’atelier de Langogne, serait donc spécialisé en la matière. Ce serait même le seul atelier lait en Occitanie, avec une attractivité qui rayonnerait sur les départements voisins. Des réunions ont eu lieu avec les éleveurs pour présenter le projet et recueillir les besoins. Ces derniers ont insisté sur la nécessité d’un atelier polyvalent, notamment pour transformer la viande. La transformation est une solution pour valoriser les produits. Mais la quantité de savoir-faire à acquérir freine les éleveurs. En Lozère, seul un porteur de projet sur quatre franchit le pas d’un atelier de transformation en lait. Les éleveurs ont aussi exprimé le désir d’aller plus loin et de créer un projet collectif (marque, atelier…).

La création d’un atelier permettra de toute façon de conforter les porteurs de projets, en leur permettant de tester leurs idées sans prise de risques et avec un appui technique. Cela est d’autant plus important pour les projets collectifs. Cet automne, l’EPLEFPA et la chambre d’agriculture devraient organiser une nouvelle réunion avec les éleveurs, visite de l’atelier de Florac à l’appui.

L’exemple du CFPPA de Florac et de son atelier

La situation du CFPPA de Florac était identique à celle de Langogne avant le développement du fameux couple pôle de formation transformation/atelier technologique de transformation. Peu de personnes croyaient à la réussite du projet, indéniable. Le CFPPA de Florac propose des formations sur la transformation des produits carnés et végétaux (le lait de façon minoritaire) et possède en plus un outil précieux : un  atelier de transformation de 600 m². Il sert aux stagiaires de la formation professionnelle pour apprendre la pratique. Mais cet atelier est aussi ouvert aux professionnels  (près de deux cents par an) qui peuvent louer le local seul, ou demander un appui technique.

Neuf cents stagiaires s’y forment chaque année (un an de liste d’attente). Aurore Plagne, par exemple, a suivi un BPREA avec deux formations pratiques qui lui ont permis de s’installer en pélardon et vente directe, il y a cinq ans. David Pantel (Pont-de-Montvert) l’utilise depuis quinze ans pour transformer vingt porcs par an qu’il vend dans sa boutique uniquement, la Sout des Cévennes. Il profite d’un appui technique lorsqu’il lance des nouveautés. Il a arrêté l’élevage bovin il y a deux ans pour se consacrer à cette activité et estime avoir gagné considérablement en qualité de vie. La transformation et la vente (nerf de la guerre) doivent être, selon lui, des passions pour réussir. À Langogne, l’objectif est de reproduire cet exemple positif.

Source : Lozère : un pôle de transformation spécialisé dans le lait en projet

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